La fama del Terrano deriva dalla sua vite?

Negli ultimi secoli numerosi esperti hanno indagato sulle qualità del Terrano le cui note distintive e cartteristiche sono ben conosciute, mentre alcune sue proprietà, visti anche gli attuali cambiamenti climatici, continuano ad essere oggetto di studi. Le odierne conoscenze sul Terrano bastano per esserne rapiti.

Tra i vini rossi prodotti in questa zona dell’Europa, il Terrano ha un contenuto di sostanze coloranti rosse, chiamate antocianine, superiore alla media, alle quali gli scienziati attribuiscono numerosi benefici sulla salute umana. Oltre al colore intenso, il Terrano si contraddistingue anche per i profumi di frutti di bosco e frutta selvatica, per la ricca mineralità, per il moderato contenuto di tannini, per il maggior tenore di estratto e per la piacevole acidità. Il motivo di tale acidità, che dovrebbe stimolare l'appetito mentre lo si beve, risiede nell’equilibrato rapporto tra acido tartarico e acido lattico. I vini contengono in media circa il 12% di alcol: il Terrano rientra, quindi, tra i vini a bassa gradazione alcolica.

Terrano e salute

La dieta mediterranea, che si basa su un elevato consumo di alimenti vegetali e, per tradizione, include anche il vino, contribuisce a mantenere un buono stato di salute. Oltre alle sostanze nutritive di base, questi alimenti contengono inoltre molte molecole chiamate polifenoli, che hanno un’azione positiva sulla vitalità delle nostre cellule. Studi scientifici¹ hanno dimostrato che "i polifenoli alimentari aiutano a prevenire il cancro, le malattie croniche del sistema cardiovascolare e nervoso, le malattie infiammatorie croniche, le malattie metaboliche e l'obesità".

Il vino è particolarmente ricco di polifenoli e in particolare il Terrano, che vanta un alto contenuto di pigmenti rossi, gli antociani, uno dei sottogruppi dei polifenoli. Queste misteriose molecole sono oggetto di numerose ricerche scientifiche che ne hanno di recente scoperto i benefici a livello cognitivo.

Un consumo moderato di Terrano, pari a 0,10 o 0,20 l di vino² al giorno, può così giovare alla salute. Il beneficio, però, viene meno in caso di consumo eccessivo, in quanto il corpo espelle le molecole benefiche che non è in grado di assorbire. Ricordiamo comunque che bere troppo nuoce alla salute.

¹ Sabina Passamonti, Università di Trieste, nella raccolta Sviluppo sostenibile dell'agricoltura e del turismo nel Carso transfrontaliero, Progetto Agrotur II
² Il Ministero della salute avverte che il consumo di alcol può nuocere alla salute.