Il Carso vizia i palati più esigenti.

I suoi caratteristici sapori traggono origine dalla terra rossa, dal calore del sole e dalla forza del vento, la Bora, per maturare alla brezza salmastra che soffia dal mare. Per questo i sapori del Carso sono piacevolmente aspri, a volte inebrianti e dolci, ma sempre genuini perché custoditi secondo l'antica tradizione per regalarvi prodotti di eccellenza. Potete scoprirli nelle cantine, i cui protagonisti indiscussi sono il Terrano e la Vitovska Grganja, o in uno dei prosciuttifici dove viene stagionato il famoso prosciutto del Carso (Kraški pršut), la specialità gastronomica con indicazione geografica protetta (IGP), e altri salumi locali che, sulle tavole di molte aziende agricole, vengono spesso serviti assieme ai formaggi di propria produzione. Tra i prodotti locali spicca l’olio extravergine di oliva Tergeste DOP, l’olio del Carso triestino che ha ottenuto questo riconoscimento di qualità. Pregevole è anche il miele carsico che nel suo prezioso bouquet aromatico racchiude la ricca composizione floreale della landa carsica.

Sapori abbinati con superba maestria.

La semplice cucina tradizionale ha saputo integrare con il giusto equilibrio le influenze delle vicine culture. Oltre al prosciutto del Carso, con cui inizia ogni esperienza culinaria, vanno assaggiati i piatti tipici locali, come la jota (zuppa di fagioli e crauti), le minestre, le frittate alle erbe aromatiche e la polenta. Lasciatevi consigliare dalla gente del luogo che saprà suggerirvi il giusto vino da abbinare ad ogni piatto. Solo grazie a questo viaggio sensoriale tra i diversi sapori, tra loro bilanciati in modo armonioso, sarà possibile apprezzare quanto speciale sia il Carso. Vi invitiamo a visitare le trattorie e i ristoranti, le cantine e gli agriturismi, i produttori di prosciutti, di formaggi, di olio e gli apicoltori del Carso, ma anche le tradizionali osmize, che i contadini aprono per un breve periodo fino a due volte all'anno, dove offrono indubbiamente la migliore occasione per scoprire gli autentici sapori del territorio. Gli eccellenti produttori locali e gli chef vi affascineranno con l’amore per la propria terra e per le tradizioni.

Il Carso è una terra unica. Lasciatevi conquistare dai suoi sapori.

Al seguente link potete scoprire l’offerta gastronomica.

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