Na Krasu uspeva vinska trta sorte refošk, ki daje vino teran.

Sorta refošk ni privilegij Krasa. Dobro uspeva tudi v sosednjih pokrajinah, kjer njen pridelek imenujejo refošk. Na Krasu ima ta sorta tako drugačne, celo izjemne razmere, da je njeno vino v več pogledih posebno. Veliki rdeči grozdi, ki se pred trgatvijo košatijo na tradicionalnih visokih latnikih in v sodobnejših vinogradih, so ob skrbni obdelavi in posebni klimi, ki razvaja planoto Kras, iz kraške rdeče zemlje – jerine v svoje jagode shranili čudovito drugačnost.

Teran, ki ga na Krasu pridelajo po tradicionalnih postopkih, lahko tudi nepoznavalci zlahka prepoznajo po zelo temni rdeči barvi, po značilnem vonju, ki spominja na jagodičevje, ter prijetni kislosti. Ob strokovno vodenem okušanju lahko s svojimi čuti zaznamo še veliko več …

Refošk ali teran?

Vinska sorta refošk, ki uspeva na slovenskem in na italijanskem območju planote Kras, v slovenski in hrvaški Istri, v Vipavski dolini, Goriških Brdih ter v italijanski Furlaniji, je že pred stoletji sprožala vprašanja, zakaj je njeno vino v različnih deželah tako drugačno in ali ne gre morda za različne sorte. Z razvojem znanj so strokovnjaki postopno našli odgovore. Razloge za različnost vin moramo iskati v sestavi tal in podnebnih razmerah.

Teran s Krasa izstopa v več pogledih. Njegova edinstvena sestava, med drugim večja vsebnost rdečih barvil in skupnih kislin, ga značilno ločuje od drugih refoškov in ostalih rdečih vin. Zaradi vseh posebnih lastnosti ter tradicionalne pridelave na območju vinorodnega podokoliša Kraška planota je teran v Sloveniji zaščiten z oznako PTP – priznano tradicionalno poimenovanje. V Italiji se za teran uporablja označba DOC.