Karst ist die Heimat der Refošk-Rebe, aus der der rassige Teran entsteht.

Zwar ist der Refošk kein ausschließliches Privileg des Karst. Denn auch in den Nachbarregionen gedeiht er prächtig – dort nennt man das Endprodukt schlicht Refošk. Doch nur auf dem Karst findet diese Sorte derart außergewöhnliche Bedingungen, dass ihr Wein in jeder Hinsicht unvergleichlich wird. Die üppigen, rubinroten Trauben – die sowohl an traditionellen, hoch aufragenden pergolenähnlichen Anlagen, den sogenannten Latniki, als auch in modernen Weinbergen reifen – nehmen durch die sorgsame Pflege der Winzer und das verwöhnende Mikroklima des Karst die einzigartige Essenz der roten Karsterde (Jerina) in sich auf.

Echter Karster Teran, nach bewährter Tradition hergestellt, lässt sich selbst vom ungeübten Genießer sofort erkennen durch sein tiefes, dunkles Rot, seinen markanten Duft nach Waldbeeren und seine lebendige Säure. Doch erst bei einer professionell begleiteten Degustation enthüllen sich dem Gaumen noch andere Nuancen.

Refošk oder Teran?

Bereits vor Jahrhunderten stellte man sich die Frage, warum der aus der Rebsorte Refošk gewonnene Wein in den verschiedenen Anbaugebieten – auf dem slowenischen und italienischen Teil des Karst-Plateaus, im slowenischen und kroatischen Istrien, im Vipava-Tal, in Goriška Brda und in der italienischen Region Friaul – so unterschiedlich schmeckt und ob es sich dabei nicht sogar um verschiedene Sorten handelt. Mit dem Fortschritt der Wissenschaft fanden Experten schrittweise eine Antwort: Der Grund liegt in der Zusammensetzung der Böden und den spezifischen klimatischen Verhältnissen.

Teran vom Karst fällt in mehrfacher Hinsicht auf. Seine einzigartige Zusammensetzung, insbesondere der erhöhte Gehalt an roten Farbstoffen und Gesamtsäuren, hebt ihn deutlich von anderen Refošk-Weinen und generell von Rotweinen ab.

Aufgrund all dieser besonderen Eigenschaften und der traditionellen Herstellung auf dem Gebiet des Weinbau- Unterbezirks Karst-Plateau ist Teran in Slowenien durch das Siegel PTP („anerkannte traditionelle Bezeichnung“) geschützt. In Italien hingegen wird für den Teran die Kennzeichnung DOC verwendet.